|
|
Pepesan: Indonesische Makreel (hot)
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 hele, gestoomde makrelen (niet gerookt)
Voor de kruidenpasta (boemboe):
100 g gemalen kemirinoten
5 blaadjes djeroek poeroet
1 stengel sereh
1-2 tl ketoembar
1 tl koenjit
5 fijngesnipperde uien
3 uitgeperste teentjes knoflook
1/2 blikje tomatenpuree
1 of meer el sambal oelek
zout
2 el arachideolie
1-2 bananenbladeren of een flink stuk aluminiumfolie
Voorbereiding:
Verwam de oven voor op 210 C.
Ontvel de makrelen voorzichtig van buik naar rug. Laat de kop eraan zitten.
Meng alle overige ingrediënten (de boemboe), met uitzondering van de sereh en de djeroek poeroet blaadjes, in een grote vijzel en stamp dit goed fijn tot een smeuige brij.
Bereidingswijze:
Leg de bananenbladeren elkaar overlappend naast elkaar (of aluminiumfolie) op een platte ovenschotel, zodat de vissen helemaal ingepakt kunnen worden. Verhit de olie in een wok en fruit hierin de boemboe samen met de sereh en de djeroek poeroet blaadjes tot de uien net niet bruin worden. Leg 1/3 van de boemboe op de bananenbladeren (of aluminiumfolie) en leg daarop de makrelen. Verdeel over de makrelen de rest van de boemboe en vouw de pakketjes goed dicht, evt. met behulp van satéprikkers. Zet de schaal in de oven en laat het in een half uur gaar en warm worden.
|
|
|